Богатое ростовское хлебосолье шеф Олег Перфилов умножил знаниями, полученными в знаменитой парижской школе Le Cordon Bleu: с тех пор подход haute cuisine Олег применяет и в гастрономическом бистро Crevette на Финском заливе, и в своем новом проекте – ресторане тяжелого люкса Bergamot на Петроградской, где готовит из продуктов ультимативного качества и фиксированного провенанса. В суп из каштанов Олег добавляет сморчки и фаршированный топинамбур, фермерской утке устривает марьяж с перцем кубеба, а пате из утиной печени ограняет фуа-гра, пюре из айвы и желе из саке. Максимально эстетский интерьер файндайнинга с белыми скатертями разработала Анастасия Хальчицкая: респектуем выбору овощной графики мишленовского шеф-повара Алана Пассара и гобелену мастерской Жюля Пансю середины XX века!