Ресторатор Виктор Федотов и шеф-ньюкамер Роман Найзабеков — это Дягилев и Бенуа от гастрономии: решили переписать меню русского трактира с прицелом на международные овации. Шеф коптит скумбрию в истоме на яблоневой щепе, превращает рыбу в рийет и дополняет воздушным муссом из сметаны и хрена. Haute cuisine пирог он готовит из бараньей шеи конфи, жаренной на говяжьем жире белокочанной капусты и соуса на основе корицы. А настоящим краудплизером ресторана стал калач из гречневой и ржаной муки со взбитым маслом и галаганом, деликатесом из вяленой икры. И да, мы знаем, что вы делаете следующим летом - сидите на террасе «Белого Рябчика» в цветущем дворе-колодце «Отеля 6/3»!