Кухня открытого огня, гастрокультура скалистых берегов Эускади и сильнейшая светская явка – это про атлантический проект сооснователя легендарного «Шаляпина» Леонида Ноткина и рестораторов новой волны Анны Ананьевой и Элины Ихсановой. Шеф-повар Вячеслав Гнедовский подбрасывает на гриль буквально все: стейк из рыбы-меч, баранью лопатку и ананас с чили-карамелью. Но наш совет – закажите говяжий язык (это сенсация!): шеф готовит его по технологии тамбовского окорока, который маринует в солевом растворе со специями в течение шести дней, потом томит на низких температурах 18 часов и подает с печеными корнеплодами. А заодно имеем в виду, что приливными волнами в «Баски & Монегаски» заносит самые классные деликатесы - от жареных оливок до сесины!