Движимый дофамином успеха одноименного корнера на Василеостровском рынке, Игорь Мудрак, бывший топ-менеджер гастроимперии Антонио Фреза, с супругой Ниёле открыл сэндвичную на Петроградской стороне. Фокаччу готовят сами по итальянской технологии на закваске бига с минимальным количеством дрожжей. Именно эта густая опара бустит тесто, делая его более пластичным. 48-часовое брожение, 12-14 часов на процесс выпечки и вуаля — у вас в руках сытные сэндвичи. Наш фаворит – с сочным шницелем из куриного бедра, коул слоу, юдзу и расплавленным огнем легким сыром эмменталь.