Даешь растительное, локальное, сезонное! Команда уважаемого всеми коктейльными энтузиастами Imbibe открыла plant-based-бар Soil, где в шейкер и под нож идет все, что вырастила матушка-природа. В Mary добавляют рассол, в Skinny Birch — березовый сок, а Old Fashioned готовят со сморчками. Главный хит — Onionis (твист на Adonis) — делают сверхгастрономичным с помощью карамелизированного в крепленых винах красного лука. За еду отвечает вег-королева Виктория Мосина: берем мятные роти, фри с черемшовым айоли и кимчи с тофу-вонтонами.