Экосистема italy разрослась за 16 лет в два десятка гастропроектов с петербургским свидетельством о рождении: от уютной (первой!) остерии Italy на Большом проспекте П.С., штаб-квартиры всех василеостровцев Bist, светского Salone с самолепной пастой до нарядных ресторанов в Особняке Мясникова (Joli с пекарней и цветочной лавкой и испано-мексиканская кантина Juan хайпуют теперь и в Москве!). Построив свою римскую империю, фаундеры взялись за образование: в коллаборации с факультетом биотехнологий ИТМО разработали 42 дисциплины для гастрономического бакалавриата по подготовке высокопродуктивных управляющих, бар-менеджеров, шеф-поваров и кондитеров. А прямо сейчас Соколов и Дмитриев держат в планах итальянский проект «Мастерская» с уютным двориком на Петроградской стороне (уже этой осенью!) и новый русский ресторан, для которого команда italy отправилась в бэкап-путешествие по деревням, фермам и монастырским пекарням Золотого кольца.