Марк унаследовал бизнес-чутье от отца Вадима Лапина, совладельца Ginza — главной ресторанной группы Петербурга начала XXI века. Еще пять лет назад Марк стал открывать собственные проекты, и горожане выбирали средиземноморский Grecco и итальянское бистро Mio с видом на Казанский собор лучшими ресторанами года на премии «Что где есть в Петербурге». Сейчас он занят развитием исторической (гастрономической!) усадьбы Анны Вырубовой, фрейлины императрицы Александры Федоровны, на берегу Финского залива — ресторана «Дача на заливе» со своей коптильней и нарядной верандой.