Дизайнер интерьера по образованию применяет свои хард скиллы и к гастрономии. Шеф-повар итальянского бистро Mill Анатолий Шурубура блюдо видит сразу в трех измерениях. Равиоли начиняет картофельным кремом на молоке, предварительно настоянном на сене, – отсюда тонкий аромат поля и дыма костра. Баклажан запекает в крафтовой дровяной печи на березе и снабжает тофу, который коптит с помощью угля. Эта небольшая отсылка к Азии – привет тайскому периоду карьеры. Толя работал chef de partie в ресторане Haoma, отмеченном звездой Michelin.