От траттории Italy с добротной пиццей до светского Salone с рустикальной пастой: бренд-шеф холдинга italy (работает уже 16 лет!) Евгений Энгельке в курсе, что такое белло и буоно. В нарядном Joli в особняке Мясникова он художественно выкладывает цукаты на карпаччо из говяжьего языка под тунцовым соусом, а паштет из стерляди сочетает с цветной капустой собственного соления. А главный хит Salone — самолепную пасту мальтальяти размера XL — Энгельке снабжает рагу из телячьих щечек с овощами и специями, тушеными в красном вине барбареско в течение добрых десяти часов.