Без гипербол и широких мазков свидетельствуем: Bourgeois Bohemians — это настоящая галерея современного гастрономического искусства. Потому что шеф Артем Гребенщиков уже стал уверенным модерн-арт-художником: все 16 дегустационных сетов BoBo - торжество текстур, которое одобрил бы и Микеланджело. Гребенщиков готовит не просто помидоры, а сублимированные, с мороженым из шафрана под умами-крошкой из водорослей, не просто свеклу, а маринованную в черной смородине и вяленую в крабовом масле. А вместо красок у него – гель из малины и грибная эмульсия.