Симоне Гобби учился у пионера cucina italiana Винченцо Каммеруччи и работал с легендарным Карло Кракко, чтобы однажды попасть в теплые руки Арама Мнацаканова, стать бренд-шефом всех итальянских ресторанов Probka Family и кормить алио олио пепперончино Николая Цискаридзе и Юлию Матвиенко. Его авторские блюда с продуктами бескомпромиссного качества — котолетту алла миланезе и спагетти с морскими ежами в соусе из оливкового масла и белого вина — гости бронируют по телефону заранее.