Имя энтузиаста коктейльного сторителлинга звучит в барной индустрии Петербурга уже больше 10 лет, и сейчас Северинов трудится во славу ресторанов сообщества italy — «Ателье tapas&bar» и Jam Café. Для коктейля Palomino Gimlet Виталий подчеркивает паломино (главный сорт винограда для производства испанских хересов) гидролатом из сирени и соленым лаймовым кордиалом в испано-мексиканском «Ателье». А в профранцузском Jam передает привает главному японскому кварталу в Париже коктейлем на умесю и чае гекуро.